طرز تهیه شامی بادمجان
مواد اولیه:
بادمجان پنج عدد
برنج پخته شده نصف پیمانه
پنیر پارمزان نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده 250 گرم
تره، مرزه و جعفری ساطوری شده 150 گرم
تخم مرغ دو عدد
پیاز رنده شده یک عدد
نمک، فلفل و روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
* بادمجان ها را در مقداری آب و نمک به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا تلخی آن گرفته شود، سپس در آبکش ریخته، شسته و با پارچه تمیز خشک می کنیم.
* بادمجان ها را از وسط دو نیم کرده و در روغن سرخ می نماییم و روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس با گوشت کوب، کوبیده و با برنج، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ ها، پیاز، سبزی ها، نمک، فلفل و پنیر پارمزان مخلوط کرده و ورز می دهیم.
* کف دست را چرب کرده از مایه به اندازه دلخواه بر می داریم و پس از فرم دادن یا قالب زدن در روغن داغ سرخ می کنیم.
نکــته:
در صورت دلخواه می توان بادمجان کبابی را جایگزین بادمجان سرخ شده کرد.
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز – شماره 124 - مریم بخشی
طنز الکی مثلا!